Brioche al cacao

Le brioche al cacao sono una delizia per la colazione o la merenda, e qui ti fornisco una versione italiana del dolce, con un tocco di eleganza e gusto.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500g di farina 00
• 150ml di latte tiepido
• 100g di zucchero
• 100g di burro morbido
• 2 uova intere
• 25g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• 30g di cacao in polvere

Per la finitura:

• 1 tuorlo d’uovo per spennellare
• Zucchero a granella o zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale e lasciare riposare per circa 10 minuti fino a che non si attiva.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina setacciata con lo zucchero, il cacao in polvere e il sale.
3. Aggiungi le uova e inizia ad impastare, aggiungendo gradualmente il latte con il lievito.
4. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente infarinata, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo al riparo da correnti d’aria fredda per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
6. Dopo la lievitazione, prendi l’impasto, sgonfialo leggermente e dividilo in porzioni da circa 80-100g ciascuna.
7. Forma delle palline lisce e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando abbastanza spazio tra una e l’altra per consentire una seconda lievitazione.
8. Copri le brioche con un canovaccio e lasciale lievitare ancora per circa 1 ora.
9. Preriscalda il forno a 180 °C.
10. Spennella le brioche con il tuorlo d’uovo battuto e, se lo desideri, cospargile con zucchero a granella.
11. Inforna le brioche per 15-20 minuti o fino a quando avranno una bella colorazione dorata.
12. Lasciale raffreddare su una gratella prima di servire.

Per una variante ancora più golosa, all’interno dell’impasto puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o farcire le brioche con una crema al cioccolato spalmabile prima di chiuderle e lasciarle lievitare.

Curiosità

La brioche, sebbene sia rinomata soprattutto nella cucina francese, ha trovato una sua seconda casa in Italia, in particolare nella pasticceria siciliana. Accompagnata da una granita o da un gelato, la brioche con tuppo è una vera prelibatezza della colazione estiva dell’isola.