Bresaola, rucola e scaglie di parmigiano
17/11/2023La bresaola con rucola e scaglie di parmigiano è un antipasto classico italiano, semplice e delizioso. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- 100g di bresaola (fettine sottili)
- 70g di rucola fresca
- 50g di scaglie di parmigiano-reggiano
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Sale e pepe nero (a piacere)
Preparazione
- Distribuisci le fettine di bresaola su un piatto da portata in modo da coprire tutta la superficie creando un letto per gli altri ingredienti.
- Lava e asciuga la rucola, poi disponila sopra la bresaola. Cerca di non appesantire troppo ogni punto, ma di lasciare che la bresaola rimanga la base visibile.
- Prendi il parmigiano e, con l’aiuto di un coltello o di un pelapatate, prepara delle scaglie sottili. Distribuiscile sopra alla rucola.
- Condisci il piatto con un filo d’olio extravergine di oliva e poche gocce di succo di limone fresco. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Servi immediatamente per garantire la freschezza degli ingredienti e la loro massima espressione di gusto.
Curiosità
La bresaola è una carne bovina essiccata e stagionata tipica della Valtellina, una valle alpina della Lombardia. È apprezzata per il suo sapore delicato e la sua bassa quantità di grassi. L’abbinamento con la rucola e il parmigiano-reggiano ne esalta il gusto grazie al contrasto tra la dolcezza e la leggera piccantezza della rucola e la sapidità distintiva del parmigiano.
Come vedi, questa ricetta è tanto semplice quanto ricca di sapori che si bilanciano alla perfezione!
