Branzino alla ligure

Ecco come preparare il Branzino alla Ligure, un piatto raffinato che esalta i sapori del mare con un tocco di freschezza dato dalle olive e dai pinoli, tipici della cucina ligure.

Ingredienti

• 1 branzino da circa 1 kg, eviscerato e squamato
• 2 patate
• 100 g di olive taggiasche denocciolate
• 50 g di pinoli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone biologico
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Alcune foglie di basilico fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava bene le patate e tagliale a fette sottili, poi disponile su di una teglia foderata con carta da forno, formando un letto per il pesce.
3. Spolvera le patate con un po’ di sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
4. Risciacqua il branzino sotto acqua fredda corrente, asciugalo con carta da cucina e posizionalo sul letto di patate.
5. In una ciotolina, mescola le olive taggiasche, i pinoli ed il prezzemolo tritato con un po’ di olio extravergine di oliva.
6. Taglia il limone a fette sottili e inseriscile nella pancia del branzino insieme ad un po’ del mix di olive, pinoli e prezzemolo.
7. Condire anche l’esterno del pesce con sale, pepe, il restante mix e un filo di olio.
8. Copri il pesce con un foglio di alluminio e inforna per circa 30-40 minuti. Nei ultimi 10 minuti puoi scoprire il pesce per farlo dorare leggermente.
9. Controlla la cottura inserendo delicatamente una forchetta nella carne del pesce, che dovrà risultare morbida e sfaldarsi facilmente.

Servire il Branzino alla Ligure ben caldo, decorando con qualche foglia di basilico fresco se desiderato.

Curiosità

Il Branzino alla Ligure è un piatto che rispecchia la tradizione culinaria della Liguria, una regione italiana famosa per la sua gastronomia ricca di erbe aromatiche, olio d’oliva e ingredienti freschi. Gli elementi distintivi di questo piatto sono le olive taggiasche, piccole e saporite, e i pinoli, che aggiungono una nota croccante e ricca al sapore delicato del branzino.