Branzino al forno con patate
17/11/2023Il branzino al forno con patate è un piatto classico e delizioso, perfetto per un pranzo o una cena elegante. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti
- 1 branzino (da circa 600-800 grammi), eviscerato e squamato
- 4-5 patate medie
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Fette di limone (per servire)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Lavare le patate e tagliale a fette sottili o a spicchi, senza sbucciarle se preferisci un approccio più rustico.
- Distribuisci una parte delle patate su una teglia da forno leggermente unta con olio, creando un letto per il pesce.
- In una ciotola, miscela l’aglio tritato, il rosmarino, il prezzemolo, il sale, il pepe e un generoso giro di olio extravergine d’oliva.
- Farcisci il ventre del branzino con parte delle erbe aromatiche e se lo desideri, qualche fettina sottile di limone. Lega il branzino con dello spago da cucina per mantenere le erbe al loro posto.
- Adagia il branzino sul letto di patate, poi circondalo con il resto delle patate.
- Versa il mix di erbe aromatiche e olio extravergine rimasto sopra il pesce e le patate.
- Inforna il tutto per circa 30-40 minuti o fino a quando il branzino sarà cotto e le patate saranno dorate e morbide.
- Controlla di tanto in tanto durante la cottura e, se le patate o il pesce dovessero asciugarsi troppo, aggiungi un po’ d’acqua o altro olio sul fondo della teglia.
Servi il branzino al forno con le patate guarnendo il piatto con delle fette di limone per chi desidera aggiungere un po’ di acidità al pesce.
Curiosità
Il nome branzino deriva dalla parola francese “bar”, che indica il genere dei pesci spigola. In molte aree dell’Italia si usa anche il termine “spigola” per descrivere questo delizioso pesce dal sapore delicato che si presta per svariati modi di cottura. Nel Mediterraneo, il branzino è molto apprezzato per la sua carne bianca e morbida, rendendolo una scelta pregiata per le cene importanti.
