Branzino al cartoccio

Il branzino al cartoccio è un piatto elegante, ma semplice da preparare. La cottura al cartoccio permette al pesce di cuocere nei propri succhi e in quelli degli aromi aggiunti, risultando in un piatto ricco di sapore e molto salutare.

Ingredienti

• 1 branzino (circa 400-500 g), eviscerato e squamato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone biologico
• Rametti di timo fresco (o rosmarino, se preferisci)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 foglio di carta da forno

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lavare il branzino sotto acqua corrente fredda, asciugalo con della carta assorbente.
3. Fai delle leggere incisioni oblique su entrambi i lati del pesce.
4. Affetta sottilmente il limone. Inserisci alcune fette di limone (e gli spicchi d’aglio sbucciati, se gradisci un gusto più intenso) all’interno della pancia del branzino insieme ad alcuni rametti di timo.
5. Cospargi il pesce esternamente con un filo d’olio, sale e pepe, massaggiando leggermente.
6. Stendi un ampio foglio di carta da forno su una leccarda e posiziona il branzino al centro.
7. Aggiungi sopra e sotto il pesce il resto delle fette di limone e qualche altro rametto di timo.
8. Chiudi bene il cartoccio, piegando i bordi della carta da forno per sigillare il pesce al suo interno.
9. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.
10. Una volta cotto, apri con attenzione il cartoccio (attenzione al vapore!) e sposta il branzino su un piatto da portata.

Servi immediatamente, magari con un contorno di patate al forno o di verdure grigliate.

Curiosità

La cottura al cartoccio non solo preserva i sapori, ma trattiene anche le sostanze nutritive all’interno del pesce. Inoltre, aiuta a evitare l’uso eccessivo di grassi, rendendo il piatto leggero e digeribile.