Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio

La combinazione di carne suina con la dolcezza della zucca e la cremosità del taleggio è davvero un abbinamento squisito. Ecco come puoi preparare delle deliziose braciole di maiale con crema di zucca e taleggio.

Ingredienti

• 4 braciole di maiale
• 500 g di zucca già pulita
• 200 g di taleggio
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Burro (a piacere)

Preparazione

1. Inizia preparando la crema di zucca. Taglia la zucca a pezzetti e affetta finemente la cipolla. In una pentola, scalda un filo d’olio evo e soffriggi la cipolla insieme agli spicchi d’aglio sbucciati. Aggiungi la zucca, fai rosolare brevemente e poi versa abbastanza brodo vegetale da coprire appena gli ingredienti. Lascia cuocere a fuoco medio finché la zucca non diventa morbida.

2. Rimuovi l’aglio e frulla la zucca con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, regola di sale e pepe. Puoi aggiungere un pezzetto di burro per rendere la crema ancora più vellutata.

3. Taglia il taleggio a cubetti e incorporalo alla crema di zucca calda, mescolando fino a che non si fonde completamente all’interno della crema.

4. Nel frattempo, prepara le braciole di maiale. Scaldai le braciole con un filo d’olio in una padella antiaderente, insieme al rametto di rosmarino. Cuocile per 5-7 minuti per lato o fino a quando sono ben dorate e cotte al punto desiderato. Regola di sale e pepe.

5. Servi calde le braciole di maiale accompagnate dalla crema di zucca al taleggio. Se lo desideri, puoi completare il piatto con una spolverata di pepe nero macinato al momento e un rametto di rosmarino fresco per decorare.

Curiosità

Il taleggio è un formaggio italiano dall’aroma caratteristico e dalla consistenza morbida che si sposa magnificamente con la dolcezza della zucca, creando un equilibrio di sapori che esalta la semplice ma sostanziosa carne di maiale. La tradizione casearia italiana offre una vasta gamma di formaggi che possono essere incorporati in questo tipo di piatti, quindi non esitare a sperimentare anche con altri tipi di formaggi cremosi come il gorgonzola dolce o il fontina.