Braciole di maiale alla birra ed erbe aromatiche

È un piacere condividere la ricetta delle braciole di maiale alla birra ed erbe aromatiche, un modo gustoso per cucinare questo taglio di carne, che si presta bene alla marinatura e alla cottura lenta. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 braciole di maiale (di circa 200g l’una)
• 500 ml di birra scura o ambrata
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 2 rametti di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di senape di Dijon (facoltativo)
• 1 cucchiaio di miele (per una variante leggermente dolce)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescolare la birra con l’aglio, il rosmarino, il timo e l’alloro. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
2. Adagiare le braciole di maiale nella ciotola con la marinata e lasciarle riposare per almeno 2 ore in frigorifero, girandole di tanto in tanto.
3. Dopo la marinatura, scaldare l’olio in una padella ampia e rosolare le braciole su entrambi i lati fino a che non sono ben dorate.
4. Ridurre la fiamma e aggiungere la marinata filtrata nella padella, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando la carne risulterà tenera. Se desiderato, unire la senape e il miele per arricchire il sapore della salsa.
5. Nel caso il liquido di cottura si riduca troppo, aggiungere un po’ d’acqua o altra birra per non lasciare asciugare troppo le braciole.
6. Una volta che le braciole saranno cotte e la salsa ridotta a consistenza desiderata, rimuovere le erbe aromatiche e servire.

Curiosità

La birra è un’ottima alleata in cucina: oltre a dare un gusto caratteristico e una certa morbidezza alle carni durante la cottura, può arricchire di sfumature anche le salse. Il tipo di birra scelto influenzerà notevolmente il sapore del piatto finale: mentre una birra scura conferirà note più intense e maltate, una birra ambrata avrà un effetto più delicato e fruttato.