Bowl di riso e salmone al vapore

La bowl di riso e salmone al vapore è una pietanza semplice, nutriente e gustosa, ispirata ai sapori orientali ma che possiamo arricchire con un tocco italiano. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 200 g di riso Basmati o riso per sushi (a seconda delle preferenze)
• 2 filetti di salmone fresco (circa 150-200 g ciascuno)
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Un filo d’olio extravergine d’oliva
• 1 zucchina
• 1 carota
• Semi di sesamo (bianchi o neri), a piacere
• Salsa di soia, per servire
• 1 limone (per guarnire e aggiungere sapore)

Facoltativi per un tocco all’italiana:

• Erba cipollina tritata o prezzemolo fresco
• Un pizzico di origano secco

Preparazione

1. Inizia cuocendo il riso. Sciacquarlo sotto acqua fredda corrente per rimuovere l’amido in eccesso e poi metterlo in una casseruola con acqua doppia rispetto al suo volume. Porta a ebollizione, poi riduci il calore e lascia sobbollire coperto per circa 10-15 minuti, o fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua e sarà cotto ma ancora al dente. Se stai usando riso per sushi, segui le istruzioni specifiche di cottura per quel tipo di riso.

2. Nel frattempo, prepara al vapore i filetti di salmone. Cospargili con un pizzico di sale e pepe e, se ti piace, un po’ di origano secco. Se hai un cestello per la cottura a vapore, utilizzalo su una pentola con un po’ d’acqua già bollente. Metti i filetti di salmone nel cestello e copri. Cuoci al vapore per circa 7-10 minuti, o fino a quando il salmone non sarà opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.

3. Taglia la zucchina e la carota a bastoncini o julienne. Puoi cuocerle al vapore per pochi minuti se preferisci le verdure più tenere o lasciarle crude per una texture croccante.

4. Assembla la bowl disponendo il riso come base, aggiungi il salmone cotto adagiato sopra, circondalo con le verdure crude o cotte al vapore, e cospargi di semi di sesamo.

5. Completa il piatto con un giro d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di erba cipollina o prezzemolo tritato, per aggiungere quel tocco verde ed aromatico tutto italiano.

6. Servi con una fetta di limone da spremere a piacere e, se ti piace, un po’ di salsa di soia a parte per condire.

Curiosità

Le bowl con base di riso e vari tipi di topping sono diventate molto popolari in molte cucine del mondo. Sono ispirate al donburi giapponese, un piatto unico che combina riso con diversi ingredienti sopra. È un’ottima maniera di combinare sapori ed avere un pasto completo in una sola ciotola.