Bonet piemontese
17/11/2023Il Bonet è un dolce tipico della cucina piemontese, simile a un budino al caramello, con l’aggiunta di amaretti, cacao e rum. Ecco la ricetta per preparare il Bonet alla piemontese.
Ingredienti
- 150 g di amaretti
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 500 ml di latte intero
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 3 cucchiai di rum
- Zucchero per il caramello (circa 100 g)
Preparazione
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Caramello: Inizia preparando il caramello. Sciogli lo zucchero in una padella a fuoco medio finché non diventa liquido e assume un colore dorato-ambrato. Versa immediatamente il caramello in uno stampo da budino, ruotandolo per ricoprire uniformemente il fondo e le pareti. Lascia raffreddare.
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Misti amaretti: Sbriciola gli amaretti grossolanamente e mettili da parte.
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Prepara il composto: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il cacao in polvere e mescola accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Latte e rum: Scalda il latte fino a quando non è quasi al punto di ebollizione e versalo a filo nella ciotola con il composto di uova e zucchero, mescolando continuamente. Aggiungi il rum e gli amaretti sbriciolati, mescolando bene.
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Cottura a bagnomaria: Versa la miscela nello stampo sul caramello solidificato. Copri con un foglio di alluminio e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il Bonet non risulta sodo al tatto.
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Raffreddamento: Una volta cotto, togli il Bonet dal forno e lascialo raffreddare completamente. Poi riponilo in frigorifero per qualche ora prima di sformarlo. Per sformarlo, passa una lama sottile intorno al bordo dello stampo, poi capovolgilo su un piatto da portata e lascia che il caramello si distribuisca sopra al dolce.
Curiosità
Il nome “Bonet” deriva dal francese “bonnet”, che significa cappello, forse a causa della forma dello stampo tradizionalmente usato per questo dolce che ricorda quella di un cappello oppure perché, in passato, era il dolce ‘che chiudeva’ il pasto come un cappello chiude l’abbigliamento.
