Bonet

Il Bonet (anche noto come Bunet) è un classico dolce al cucchiaio piemontese. È una sorta di budino al cioccolato con amaretti, e spesso è impreziosito da un tocco di rum o altro liquore. Ecco la ricetta tradizionale:

Ingredienti

• 5 uova
• 150 g di zucchero per il caramello
• 50 g di zucchero per il composto
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 500 ml di latte
• 200 g di amaretti
• Un bicchierino di rum o altro liquore (facoltativo)

Preparazione

1. Prepara il caramello: Metti i 150 g di zucchero in una casseruola e sciogli a fiamma bassa fino a ottenere un caramello biondo e liscio. Versalo poi in uno stampo da budino e inclina lo stampo in modo da ricoprire anche i bordi di caramello.
2. Fai il composto: Sbriciola grossolanamente gli amaretti e mettili da parte. In un’altra ciotola sbatti le uova con i 50 g di zucchero restanti. Aggiungi il cacao setacciato per evitare grumi e mescola per amalgamare bene gli ingredienti.
3. Scalda il latte: In un tegame, porta quasi a bollore il latte (senza farlo bollire). Poi, lentamente, versalo sulla miscela di uova e cacao, mescolando continuamente.
4. Unisci gli amaretti e il rum: Aggiungi al composto gli amaretti sbriciolati e, se vuoi, un bicchierino di rum o altro liquore a tua scelta.
5. Cuoci il bonet: Versa il composto nello stampo caramellato e cuoci a bagnomaria in forno già caldo a 180 °C per circa 40-50 minuti. Assicurati che il bonet sia ben rappreso prima di sfornarlo.
6. Lascia raffreddare e sforma: Fai raffreddare il bonet a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno qualche ora. Una volta ben freddo, capovolgi lo stampo su un piatto da portata e sforma il dolce.

La parte affascinante del Bonet è la sua texture cremosa e il contrasto tra la dolcezza del caramello e il tocco amarognolo dello caramello e del cacao.

Curiosità

Il nome “bonet” deriverebbe dal termine piemontese che si riferisce al cappello, a causa della forma dello stampo tradizionalmente usato per cuocere questo dolce che assomiglia, appunto, a un copricapo.

Ricorda che il Bonet è perfetto per chiudere un pasto importante e si accompagna splendidamente con un bicchiere di vino Passito o un Barolo Chinato, che con il loro aroma intensificano il sapore del cioccolato e degli amaretti.