Bon bon al cioccolato bianco

I bon bon al cioccolato bianco sono dei piccoli e deliziosi dolcetti, perfetti per concludere un pasto oppure come sfiziosità da servire in un buffet di dolci. Ecco come si preparano.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
• 50 ml di panna fresca
• 20 g di burro
• Aroma a scelta (come estratto di vaniglia, liquore all’arancia, ecc.)
• Cacao in polvere, nocciole tritate finemente, granella di pistacchio o altro per la copertura

Preparazione

1. Rompi il cioccolato bianco in pezzi piccoli e mettili in una ciotola resistente al calore.
2. In un pentolino, scalda la panna fino ad avvicinarti al punto di ebollizione, poi versa la panna calda sul cioccolato bianco.
3. Lascia riposare per un minuto per consentire al cioccolato di sciogliersi e poi mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Aggiungi il burro a temperatura ambiente e l’aroma scelto (come l’estratto di vaniglia o qualche goccia di liquore) e mescola fino a quando il burro è completamente fuso e incorporato.
5. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente. Dopo, riponila in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando non si sarà solidificata a sufficienza da poter formare delle palline.
6. Quando la ganache è pronta, usa un cucchiaino o un porzionatore per gelato per prelevare delle porzioni di circa 2 cm di diametro e rotola veloce tra le palme delle mani per dargli una forma sferica.
7. Rotola i bon bon nella copertura scelta (cacao, granella di pistacchio, nocciole, ecc.) fino a rivestirli uniformemente.
8. Disponi i bon bon su un piatto o in pirottini di carta e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Puoi giocare con le coperture e gli aromi per creare combinazioni di sapori. Ad esempio, la raffinatezza del cioccolato bianco si sposa bene con l’acidità di un poco di limone grattugiato o la freschezza della menta. Sperimenta secondo i tuoi gusti!

Curiosità

Il cioccolato bianco non contiene la massa di cacao presente nel cioccolato al latte o fondente ma è composto principalmente da burro di cacao. Pertanto, non ha lo stesso profilo di antiossidanti dei suoi cugini più scuri, ma si distingue per la sua cremosità e dolcezza.