Bomboloni alla crema

I bomboloni alla crema sono un dolce tipicamente italiano che piace tanto a grandi e piccini. Sono dei soffici bignè lievitati e fritti, ripieni di crema pasticcera. Eccoli qui, la ricetta per preparare i bomboloni alla crema.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 150 ml di latte tiepido
• 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito di birra secco)
• 80 g di zucchero
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 3 tuorli d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero semolato per decorare

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00 (o amido di mais per una versione senza glutine)
• Scorza di 1 limone o vaniglia per aromatizzare

Preparazione

1. Impasto: sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero rimasto, aggiungi i tuorli, la scorza di limone, il burro morbido, il latte con il lievito e il pizzico di sale. Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

2. Formare i bomboloni: dopo la lievitazione, rovescia l’impasto su una superficie infarinata, appiattiscilo delicatamente con le mani fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm e con un tagliapasta tonda o un bicchiere ritaglia dei cerchi.

3. Seconda lievitazione: disponi i dischi di impasto su un telaio infarinato, coprili con un canovaccio e lascia lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti.

4. Friggere i bomboloni: friggi i bomboloni in olio caldo ma non fumante (175 °C) fino a quando non sono dorati da entrambi i lati. Scolali su carta assorbente e poi passali nello zucchero semolato.

5. Crema pasticcera: per la crema pasticcera, scalda il latte con la scorza di limone o la vaniglia. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungi la farina e mescola bene. Quando il latte è caldo, rimuovi la scorza o la vaniglia, e versa il latte a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a quando la crema non si addensa.

6. Farcire i bomboloni: quando la crema e i bomboloni sono freddi, utilizza una sac à poche con una bocchetta lunga per riempire i bomboloni con la crema pasticcera.

7. Servi i bomboloni freschi e goditi questo delizioso pezzo di pasticceria italiana!

**### Curiosità ** Il termine “bombolone” potrebbe essere derivato dalla parola “bomba”, per via della loro forma tondeggiante e per il loro impatto “esplosivo” di gusto. Sono una vera e propria delizia da colazione o merenda e spesso, soprattutto in estate, vengono venduti nelle spiagge italiane per la gioia di chi ama i dolci anche sotto l’ombrellone.