Bomboloni al pistacchio

17/11/2023

I bomboloni al pistacchio sono una prelibatezza deliziosa che unisce la dolcezza soffice del bombolone alla raffinatezza del pistacchio. Ecco come prepararli.

Ingredienti

500 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito di birra secco (oppure 25 g di lievito di birra fresco)
250 ml di latte tiepido
50 g di burro morbido
2 tuorli d’uovo
1 uovo intero
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Crema di pistacchio (per il ripieno)
Pistacchi tritati (per decorare)
Zucchero a velo (per decorare)
Olio per friggere

Preparazione

In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero e il lievito.
Aggiungi i tuorli, l’uovo intero, il burro morbido, il latte tiepido, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lascialo lievitare coperto con un canovaccio in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino ad uno spessore di circa 2 cm.
Con un coppapasta o un bicchiere dai bordi sottili, forma dei dischi di impasto.
Disponi i dischi di impasto su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare ancora per circa 30 minuti.
Friggi i bomboloni in olio caldo ma non fumante, girandoli delicatamente fino a quando non sono dorati su entrambi i lati.
Scola su carta assorbente e poi passali nello zucchero semolato mentre sono ancora caldi.
Una volta raffreddati, con l’aiuto di una sac à poche, inietta dentro i bomboloni la crema di pistacchio.
Per finire, spolvera i bomboloni con zucchero a velo e decora con pistacchi tritati.

Curiosità

Il bombolone è una variante italiana del classico krapfen austriaco ed è tradizionalmente farcito con crema pasticciera. L’utilizzo del pistacchio come farcitura è una delle tante variazioni moderne che arricchiscono il panorama dolciario italiano, combinando sapori tradizionali con twist contemporanei. The pistachio cream il pistacchio, originario del Medio Oriente, è diventato un vero e proprio simbolo della pasticceria siciliana.