Bomboloni

I bomboloni sono dolci lievitati tipici della tradizione italiana, molto simili ai krapfen austriaci, e si presentano come delle morbide ciambelle fritte, tradizionalmente farcite con crema pasticcera. Tuttavia, possono essere riempiti anche con marmellata, cioccolato, o semplicemente cosparsi di zucchero. Ecco la ricetta dei bomboloni:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 130 ml di latte tiepido
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero semolato per cospargere
• Crema pasticcera, marmellata o Nutella per farcire

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. In una ciotola capiente, metti la farina, lo zucchero rimasto, la scorza di limone, il sale, le uova, e il burro morbido a pezzetti.
3. Aggiungi il latte col lievito e inizia a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti, poi riponilo in una ciotola, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un posto caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Stendi l’impasto lievitato su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm.
6. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei cerchi di impasto e disponili su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
7. Copri con un panno e lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
8. Friggi i bomboloni in abbondante olio caldo da entrambi i lati fino a doratura, poi scolali e passali nello zucchero semolato.
9. Una volta che i bomboloni sono freddi, farciscili con crema pasticcera, marmellata o Nutella, utilizzando una sac à poche con bocchetta lunga.

Curiosità

I bomboloni sono una specialità molto amata in tutta Italia e spesso vengono consumati in spiaggia come spuntino. L’origine del nome “bombolone” è piuttosto curiosa e rimanda alla forma gonfia e rotonda di questi dolci, che ricorda una piccola bomba.