Bombette di pollo cacio e pepe

Le bombette di pollo cacio e pepe sono una variazione delle classiche bombette pugliesi, ispirate dalla nota preparazione romana di pasta cacio e pepe. Qui ti offro una versione in cui il pollo viene arricchito con il gusto forte del pecorino e la piccantezza del pepe nero, tipici della ricetta di pasta.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 200 g di pecorino romano grattugiato
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Spicchi d’aglio (opzionale)
• Rametti di rosmarino (opzionale)

Preparazione

1. Comincia tagliando il petto di pollo in fette non troppo sottili, in modo da poterle poi arrotolare.
2. Tra due fogli di carta da forno, appiattisci leggermente le fette con un batticarne per ottenere degli scaloppine uniformi.
3. Su ogni fetta, disperdi un generoso pizzico di pecorino grattugiato e una macinata abbondante di pepe nero.
4. Arrotola le fette di pollo su se stesse, formando le bombette, e fissale con uno stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura.
5. Scalda un filo d’olio in una padella, e se desideri, aggiungi degli spicchi d’aglio e rametti di rosmarino per aromatizzare l’olio.
6. Cuoci le bombette su fuoco medio-alto, girandole per garantire una cottura uniforme su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorate.
7. Verso fine cottura, regola di sale (attenzione al sale, poiché il pecorino è già salato).
8. Una volta cotte, togli lo stuzzicadenti e servile calde.

Curiosità

Le bombette sono tradizionalmente preparate con la carne di maiale e sono tipiche della cucina pugliese, specialmente della zona della Valle d’Itria. Prepararle con il pollo in stile cacio e pepe è un modo creativo per combinare sapori di diverse tradizioni italiane.

Per un abbinamento perfetto, potresti provare un vino bianco del Lazio, magari un Frascati, che con la sua freschezza e la sua acidità bilancia bene la ricchezza del pecorino e la piccantezza del pepe.