Bombe fritte

Le bombe fritte, anche note come bomboloni o krapfen in alcune regioni, sono un dolce lievitato e fritto che viene poi farcito con crema pasticcera, nutella, marmellata o altri golosi ripieni. Ecco la ricetta per preparare delle classiche bombe fritte con ripieno di crema pasticcera.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 120 ml di latte tiepido
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 25 g di lievito di birra fresco
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Crema pasticcera per il ripieno
• Zucchero a velo per guarnire
• Olio per frittura

Preparazione

1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
2. In una ciotola grande, miseate la farina con lo zucchero restante, e fate un buco al centro dove aggiungerete le uova, il tuorlo, il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale.
3. Aggiungete il lievito sciolto nel latte e incominciate ad impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Coprite l’impasto con un panno pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
5. Dopo la lievitazione, stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di circa 1.5 cm.
6. Con un coppapasta rotondo o un bicchiere, ricavate dei dischi di impasto.
7. Lasciate lievitare nuovamente i dischi di impasto coperti per circa 30 minuti.
8. In una larga padella portate l’olio a una temperatura di circa 170 °C e friggete le bombe fino a che non diventino dorati da entrambi i lati.
9. Scolate le bombe fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Una volta fredde, farciteli con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
11. Spolverizzate le bombe con zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

Le bombe nascono come dolce da consumarsi durante il periodo di carnevale, ma hanno guadagnato tanta popolarità da potersi trovare nelle pasticcerie tutto l’anno. In alcune varianti regionali italiane, si possono trovare anche bomboloni con la pasta aromatizzata all’arancia o alla vaniglia.