Bollito

Il bollito è un classico piatto della cucina italiana, particolarmente diffuso nel Nord Italia. Esistono diverse varianti regionali, ma la base della ricetta include diverse parti di carne bollita con verdure. Ecco una versione semplice che puoi provare:

Ingredienti

• 1 kg di carne mista (manzo, gallina, cotechino)
• 2 carote
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Brodo di carne q.b.

Preparazione

1. In una grande pentola, metti la carne e coprila con abbondante acqua fredda per tirare fuori le impurità.
2. Porta a leggero bollore e poi scarta l’acqua, risciacqua la carne sotto acqua corrente.
3. Riempite nuovamente la pentola con acqua fresca o con brodo di carne, quindi aggiungi la carne.
4. Aggiungi le verdure (carote, patate, cipolla e sedano) tagliate a grossi pezzi, la foglia di alloro, sale e pepe.
5. Coprite e lasciate bollire dolcemente per circa 3-4 ore. La durata può variare in base al tipo di carne e alle dimensioni dei pezzi.
6. Controlla di tanto in tanto e aggiungi acqua calda se necessario per mantenere il livello del liquido.
7. Una volta che la carne è tenera, rimuovila dalla pentola e servila con le verdure.

Il bollito può essere accompagnato da salse varie, come il classico salsa verde, mostarda di Cremona o salsa di rafano, a seconda delle preferenze e delle tradizioni regionali.

Curiosità

Il bollito è un piatto che si presta bene ai riusi; ad esempio, il brodo residuo è ottimo per preparare minestre o risotti, mentre la carne può essere utilizzata anche per fare insalate fredde o ripieni per tortellini e ravioli. In alcune regioni d’Italia, particolarmente in Piemonte, si organizzano anche i “bollito misto”, dove si combinano diverse parti e tipi di carne bollita, servite in maniera scenografica su appositi carrelli.

Buon appetito!