Bocconotti

17/11/2023

I bocconotti sono dolcetti tipici della tradizione italiana, originari in particolare dell’Abruzzo, ma diffusi anche in altre regioni con piccole variazioni nel ripieno. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
1 tuorlo
La scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 g di marmellata di amarene o altro gusto a piacere
100 g di mandorle tritate (o in alternativa, nocciole o cioccolato)
1 uovo per spennellare i bocconotti

Preparazione

In una ciotola, versate la farina e lo zucchero, aggiungete il burro a pezzetti, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete un po’ di latte freddo per ottenere la consistenza desiderata. Lasciate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti, avvolto in pellicola trasparente.
Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la marmellata con le mandorle tritate.
Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata, creando una sfoglia di circa 3 mm di spessore.
Utilizzando un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ritagliate dei cerchi dall’impasto e foderate con questi dei piccoli stampi per bocconotti precedentemente imburrati e infarinati.
Riempite ciascuno stampo con un po’ del ripieno preparato.
Ricavate dall’impasto rimanente dei cerchi più piccoli per formare i coperchi dei bocconotti, e adagiateli sopra al ripieno, sigillando bene i bordi.
Spennellate la superficie dei bocconotti con l’uovo sbattuto.
Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a quando i bocconotti saranno dorati.
Lasciateli raffreddare prima di sformarli.

Curiosità

I bocconotti possono essere arricchiti con una spolverata di zucchero a velo o di cacao prima di servirli. La tradizione prevede che questi dolci vengano preparati durante le festività, specialmente a Natale, ma sono talmente apprezzati che in molte pasticcerie sono disponibili tutto l’anno.