Bocconcini di zucca, ricotta e speck

I bocconcini di zucca, ricotta e speck sono un piatto sfizioso e gustoso che può essere servito come antipasto o come secondo leggero. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 400 g di zucca pulita
• 200 g di ricotta fresca
• 100 g di speck a fette
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Rosmarino fresco (a piacere)
• Noce moscata (facoltativo)

Preparazione

1. Taglia la zucca a cubetti di circa 1-2 cm di lato e disponili su una teglia foderata con carta da forno. Condisci i cubetti con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino tritato (se piace). Se desideri, puoi spolverare anche un po’ di noce moscata.

2. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la zucca risulti tenera e leggermente dorata. Una volta pronta, lasciala raffreddare.

3. Nel frattempo, taglia lo speck a striscioline o cubetti e lascialo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a quando non diventa croccante. Mettilo da parte su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

4. In una ciotola, amalgama la ricotta con un pizzico di sale e pepe. Aggiusta di sapore secondo il tuo gusto.

5. Per assemblare i bocconcini, prendi un cubetto di zucca, spalma sopra un po’ di ricotta e corona con dello speck croccante.

6. Disponi i bocconcini su un piatto da portata e servi.

Se ti piace sperimentare un twist italiano anche in piatti di ispirazione straniera, potresti considerare di aggiungere un pizzico di parmigiano grattugiato alla ricotta per un tocco in più di sapore, o di utilizzare della pancetta affumicata in alternativa allo speck.

Curiosità

La zucca è molto versatile in cucina e viene utilizzata in Italia per preparare diversi piatti, dalle vellutate ai risotti, fino ad arrivare a preparazioni dolci come i famosi tortelli di zucca mantovani. La ricotta, con il suo sapore delicato, si abbina bene con la dolcezza della zucca e il sapore affumicato dello speck crea un piacevole contrasto.