Bocconcini di vitello al curry

Ecco la ricetta dei bocconcini di vitello al curry con un tocco italiano. Ricorda che il curry è un mix di spezie che varia molto da regione a regione, e in Italia ne troviamo versioni più o meno piccanti e aromatiche. Ecco come preparare questo gustoso piatto.

Ingredienti

• 500 g di vitello tagliato a bocconcini
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200 ml di brodo di carne
• 200 ml di panna da cucina o latte di cocco per una variante più esotica
• 2 cucchiai di curry in polvere
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Un pizzico di peperoncino per un tocco più piccante
• (Opzionale) Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

1. Inizia scaldando l’olio extravergine di oliva in una padella capiente.
2. Aggiungi la cipolla e l’aglio finemente tritati e soffriggili fino a che non diventano trasparenti.
3. Unisci i bocconcini di vitello e rosolali a fuoco vivace finché non saranno dorati su tutti i lati.
4. Spolvera con il curry in polvere e, se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino. Mescola bene per far insaporire la carne con le spezie.
5. Sfuma con un po’ di brodo di carne e lascia evaporare l’alcool.
6. Aggiungi la panna da cucina o il latte di cocco, abbassa la fiamma e copri la padella.
7. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, aggiungendo brodo se necessario per non far asciugare troppo il sugo.
8. Regola di sale e pepe e cuoci fino a che la carne sia tenera.
9. Se desideri una salsa più densa, puoi diluire un cucchiaino di amido di mais in poca acqua fredda e aggiungerlo al sugo, lasciando cuocere ancora qualche minuto.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire e accompagna il tutto con un contorno di riso basmati o, per rimanere in tema italiano, con un buon piatto di polenta morbida.

Curiosità

Il curry, pur essendo una spezia prevalentemente associata alla cucina indiana e del sud-est asiatico, è stato adottato e adattato in vari modi nei piatti di molti paesi, incluso l’Italia. È interessante vedere come ogni cultura incorpori questo mix di spezie secondo i propri gusti e tradizioni culinarie.