Bocconcini di pollo con radicchio e pinoli

Ecco la ricetta dei bocconcini di pollo con radicchio e pinoli, con un tocco italiano nel modo di preparare e presentare questo piatto.

Ingredienti

• 500g di petto di pollo
• 1 cespo di radicchio
• 50g di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe qb
• Vino bianco per sfumare
• Erbe aromatiche fresche (rosmarino o timo)
• Burro o olio per cucinare

Preparazione

1. Inizia tagliando il petto di pollo in bocconcini di dimensione uniforme per garantire una cottura omogenea.
2. Lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a strisce non troppo fini.
3. In una padella ampia, tostate i pinoli a fuoco medio fino a che non diventano dorati. Poi, toglieteli e metteteli da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva o, se preferite, un pezzetto di burro. Fatevi rosolare l’aglio tritato finemente.
5. Aggiungete i bocconcini di pollo e fateli dorare uniformemente. Salate e pepate a piacere.
6. Quando il pollo ha preso colore, sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco vivace.
7. Aggiungete il radicchio alla padella e lasciatelo appassire un poco, fino a che non si sarà leggermente ammorbidito.
8. A fine cottura, rimuovete l’aglio se preferite e aggiungete i pinoli tostati, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
9. Servite immediatamente, guarnendo con le erbe aromatiche fresche tritate.

Il radicchio, con il suo sapore leggermente amarognolo, si sposa perfettamente con la dolcezza dei pinoli e la semplicità del pollo, creando un piatto equilibrato e delizioso. Questo piatto può essere accompagnato da un contorno di patate al forno o una semplice insalata verde.

Curiosità

Il radicchio è un ortaggio molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto nel Nord Italia. Oltre ad essere usato in insalate, è ottimo cotto, poiché il calore ne mitiga l’amarognolo, rendendolo più dolce e gradevole.