Bocconcini di pollo alla mediterranea

17/11/2023

I bocconcini di pollo alla mediterranea sono un piatto leggero e saporito, che unisce la semplicità del pollo a ingredienti freschi e aromatici tipici della dieta mediterranea. Ecco come prepararli con un tocco italiano.

Ingredienti

500 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
200 g di pomodorini ciliegia
100 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino fresco
1 cucchiaino di origano secco
Succo di 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Prepara gli ingredienti: taglia i pomodorini a metà, sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente per togliere l’eccesso di sale, e affetta grossolanamente le olive nere.
Taglia il petto di pollo a bocconcini, cerca di mantenerli tutti della stessa dimensione per una cottura uniforme.
In una padella larga scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino. Aspetta che l’aglio diventi dorato, poi toglilo e mettilo da parte.
Aggiungi i bocconcini di pollo nella padella e fai rosolare su tutti i lati fino a quando non diventano dorati.
Aggiungi i pomodorini, le olive, i capperi, l’origano e il succo di limone. Salare e pepare a piacimento.
Abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché il pollo non è completamente cotto e i pomodorini si sono leggermente ammorbiditi.
Impiatta i bocconcini di pollo e salseggi con il fondo di cottura rimasto in padella.
Finisci con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se ti piace, decora con qualche foglia di basilico fresco.

Questo piatto è un ottimo equilibrio di proteine e sapori freschi, e si può accompagnare bene con una semplice insalata verde o, per rimanere sul tema mediterraneo, con una porzione di orzo o farro cotto.

Curiosità

La dieta mediterranea è rinomata per i suoi benefici per la salute, inclusa la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Gli ingredienti utilizzati in questo piatto rispecchiano l’abbondanza di verdure, olio di oliva e cibi minimamente processati che caratterizzano questo modello alimentare.