Bocconcini di pollo al cocco

I bocconcini di pollo al cocco sono un piatto esotico che ben si presta a una rivisitazione in chiave italiana, magari utilizzando ingredienti mediterranei per accompagnarlo. Vediamo una versione classica della ricetta, dopodiché potrei suggerire un accompagnamento all’italiana.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco o olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 peperoncino rosso tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Succo di 1 lime
• Coriandolo fresco tritato (o prezzemolo, per un tocco più italiano)

Preparazione

1. In una padella ampia, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino (se decidete di usarlo) fino a che non diventano dorati.
2. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli fino a che non assumono un colore leggermente dorato.
3. Cospargere il pollo con il curry in polvere, mescolare bene per far sì che il pollo si insaporisca uniformemente.
4. Versare il latte di cocco nella padella, portare a leggera ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere per circa 10-15 minuti o finché il pollo non è ben cotto e la salsa si è leggermente ridotta.
5. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere il succo di lime.
6. Spolverare con coriandolo fresco tritato o, per un twist italiano, con del prezzemolo fresco tritato.
7. Servire caldo.

Per un accompagnamento all’italiana, potresti servire questi bocconcini con un bel piatto di riso al basilico o con una fresca insalata di rucola e pomodorini, che con la loro acidità bilanciano bene la dolcezza del cocco.

Curiosità

Il latte di cocco è largamente utilizzato nella cucina del sud-est asiatico e dona ai piatti un sapore dolce e cremoso. Nel caso dei bocconcini di pollo al cocco, crea una salsa aromatica che si adatta perfettamente alla tenerezza del pollo.