Bocconcini di patate formaggio e pancetta

I bocconcini di patate con formaggio e pancetta sono uno stuzzichino delizioso e molto semplice da realizzare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 100 g di pancetta a cubetti
• 100 g di formaggio stagionato (possiamo usare del parmigiano per rimanere in tema italiano)
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b. per la panatura
• Pangrattato q.b. per la panatura
• Olio per friggere

Preparazione

1. Lessa le patate in acqua salata finché non diventano morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
2. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta in una ciotola grande fino ad ottenere una purea.
3. Aggiungi il formaggio grattugiato, la pancetta, le uova, sale e pepe, e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prendi un po’ del composto e forma con le mani dei piccoli bocconcini, arrotondandoli bene.
5. Passa ogni bocconcino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato.
6. Scalda abbondante olio in una padella e quando è ben caldo, friggi i bocconcini fino a che non risultano dorati da tutti i lati.
7. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servili caldi come delizioso antipasto o come secondo piatto.

Curiosità

I bocconcini di patate sono una variante molto versatile che si presta a numerose personalizzazioni. In Italia, ad esempio, è comune trovare questa ricetta con aggiunte di erbe aromatiche come rosmarino o salvia per un tocco in più oppure con speck al posto della pancetta per una versione altoatesina.

Buon appetito!