Bocconcini di manzo marinati e verza

I bocconcini di manzo marinati e verza sono un piatto saporito e sostanzioso.

Ingredienti

• 500 g di bocconcini di manzo
• 1 verza media
• 3 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Per la marinata:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di senape
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate preparando la marinata mescolando in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico, la salsa di soia, la senape, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Immergete i bocconcini di manzo nella marinata, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

2. Nel frattempo, pulite la verza rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliatela a strisce. In una padella grande, riscaldate 2 cucchiai di olio e fate soffriggere l’aglio e il rosmarino per qualche minuto.

3. Aggiungete la verza, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando la verza non diventa morbida ma ancora croccante.

4. In un’altra padella, riscaldate i restanti 2 cucchiai di olio e rosolate i bocconcini di manzo marinati su fuoco alto per sigillare i succhi all’interno. Dopo qualche minuto, abbassate il fuoco, aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare.

5. Unite i bocconcini di manzo alla verza, mescolate bene e continuate la cottura per altri 5-10 minuti, fino a che il manzo non sia cotto a vostra gradimento.

6. Regolate di sale e pepe se necessario e servite caldo.

Curiosità

Il segreto per rendere la carne morbidissima è una buona marinatura: non solo aggiunge sapore, ma ammorbidisce le fibre della carne rendendola tenera e gustosa. Il vino rosso nella cottura dona una nota ricca e corposa al piatto, creando un perfetto equilibrio con la dolcezza della verza.