Bobotie sudafricano

17/11/2023

Il Bobotie è un piatto tradizionale del Sudafrica che consiste in una miscela di carne macinata e frutta a cui si aggiungono spezie e una guarnizione cremosa. Ecco una versione della ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo o agnello
2 cipolle medie, tritate
2 spicchi d’aglio, tritate
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino macinato
1 limone (succo e scorza)
50 g di uva passa o altro frutto secco, ammollati in acqua
50 g di mandorle tritate (opzionale)
2 fette di pane bianco, ammollate nel latte
1 uovo
150 ml di latte
Sale e pepe nero macinato fresco
1 mela verde, tritata
Olio d’oliva extra vergine per soffriggere
Alloro o foglie di alloro per decorare

Preparazione

In una padella grande, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio nell’olio d’oliva fino a quando non diventano traslucenti.
Aggiungere la carne macinata e rosolarla fino a che non sia dorata.
Incorporare le spezie; curry, curcuma e cumino, così come la scorza e il succo di limone. Cuocere per qualche minuto fino a quando le spezie non saranno ben distribuite.
Spremere l’acqua dal pane e sbriciolarlo nella miscela di carne. Aggiungere anche le uve passa, le mandorle tritate e la mela verde. Mescolare ben tutto e cuocere per altri 5 minuti.
Condire con sale e pepe e trasferire il composto in una teglia da forno.
In una ciotola, sbattere l’uovo con il latte e versarlo sopra il composto di carne.
Decorare con le foglie di alloro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la parte superiore non si sia rappresa e dorata.

Curiosità

Il Bobotie ha una lunga storia in Sudafrica e si dice che le sue origini risalgano alla comunità malese del Capo, influenzata dai coloni olandesi. La presenza di frutta secca e spezie è tipica dell’influenza asiatica sulla cucina del Capo. In questa versione, abbiamo aggiunto mandorle tritate per aggiungere una consistenza croccante e un sapore più ricco, in linea con il gusto italiano.

Spero che ti piaccia preparare e gustare questo piatto!