Blondies alle pere

17/11/2023

Le blondies sono una specie di brownies senza cacao, caratterizzate da un sapore di burro e zucchero di canna che dà loro una colorazione dorata. Aggiungendo le pere si ottiene una versione più fresca e fruttata. Ecco la ricetta delle blondies alle pere, con un piccolo tocco all’italiana usando della farina di mandorle per dare più profondità al gusto:

Ingredienti

115 g di burro non salato
200 g di zucchero di canna chiaro
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
130 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
2 pere medie, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzetti
(opzionale) una manciata di gocce di cioccolato bianco o noci tritate per arricchire ulteriormente

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 gradi C e foderare una teglia quadrata (20 cm circa) con carta forno.
In una casseruola media, sciogli il burro su fuoco medio. Una volta sciolto, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Aggiungi lo zucchero di canna al burro e mescola bene.
Incorpora l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola a parte, mescola insieme farina 00, farina di mandorle, lievito e sale.
Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro e mescola fino a quando non saranno appena combinati.
Aggiungi le pere a pezzetti (e se desideri, le gocce di cioccolato bianco o le noci) e piega delicatamente nell’impasto.
Versa l’impasto nella teglia preparata, livellando la parte superiore con una spatola.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o finché un stecchino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare completamente nella teglia su una griglia prima di tagliare in quadretti.

Curiosità

Nonostante il nome “blondie” sembri di origine anglosassone, possiamo trovare nella tradizione dolciaria italiana diverse varianti di dolci ‘biondi’, come i biscotti alla nocciola o le crostate con farina di mandorle che sfoggiano un colore dorato simile grazi al burro e allo zucchero utilizzati. Integrare ingredienti fruttati come le pere porta questa preparazione ad un piacevole incontro tra tradizioni diverse.