Blinis di mais con skyr, avocado e pomodorini arrosto

I blinis sono piccoli pancakes di origine russa che vengono spesso serviti con ingredienti salati sopra. In una versione più creativa e con un tocco mediterraneo, ecco come potresti preparare dei blinis di mais con skyr, avocado e pomodorini arrosto.

Ingredienti

• 100 g di farina di mais fine
• 50 g di farina 00
• 1 uovo
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva per la cottura
• 200 g di skyr (o yogurt greco se preferisci)
• 1 avocado maturo
• 150 g di pomodorini ciliegia
• Basilico fresco per guarnire
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C per i pomodorini arrosto.
2. Disponi i pomodorini su una teglia foderata con carta da forno, condiscili con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Arrostisci in forno per 15-20 minuti o fino a quando non sono morbidi e leggermente caramellati.
3. Nel frattempo, in una ciotola, mescola le farine con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi l’uovo e inizia a mescolare aggiungendo gradualmente il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio extravergine d’oliva.
5. Versa piccole quantità dell’impasto nella padella per formare i blinis. Quando iniziano a fare le bolle in superficie, girali e cuoci dall’altro lato fino a doratura.
6. Ripeti fino a esaurire tutto l’impasto.
7. Affetta l’avocado e condiscilo con limone, sale e pepe.
8. Per assemblare, spalmare uno strato di skyr su ogni blinis, poi aggiungere una o due fette di avocado e finire con i pomodorini arrostiti e una foglia di basilico.

Curiosità

Sebbene tradizionalmente i blinis siano fatti con farina di grano saraceno, questa versione utilizza la farina di mais per una nota dolce e rustica che si abbina bene con la cremosità dello skyr e la freschezza dell’avocado e dei pomodorini. Inoltre, aggiungere pomodorini arrostiti introduce un piacevole contrasto di texture e sapori.

Variante all’italiana: Potresti voler aggiungere un tocco italico spolverizzando un po’ di pecorino grattugiato o qualche goccia di aceto balsamico sopra i tuoi blinis pronti per servire. Questo li arricchirà con un ulteriore strato di sapore tipicamente italiano.