Blinis di grano saraceno con tonno affumicato

I blinis sono piccoli pancakes di origine russa, tradizionalmente serviti con panna acida e caviale, ma la variante con il tonno affumicato è una spin interessante che unisce la tradizione russa con un tocco di mare, ed è deliziosa. Ecco la ricetta per i blinis di grano saraceno con tonno affumicato.

Ingredienti

• 100 g di farina di grano saraceno;
• 50 g di farina bianca;
• 2 dl di latte;
• 15 g di lievito di birra fresco;
• 2 uova;
• Un pizzico di sale;
• Burro, per cuocere;
• 200 g di tonno affumicato a fette;
• Panna acida, per servire;
• Aneto fresco, per decorare (facoltativo);
• Scorza grattugiata di limone, per decorare (facoltativo).

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In una ciotola, mescola le farine con il sale. Aggiungi le uova e il latte con il lievito. Mescola bene fino ad avere un impasto liscio. Lascia riposare l’impasto per circa 1 ora in un luogo tiepido, finché non raddoppia di volume.
3. Riscalda una padella a fuoco medio e aggiungi un poco di burro.
4. Versa piccole quantità di impasto nella padella calda per formare blinis di circa 7-10 cm di diametro. Cuoci per circa 1-2 minuti o fino a quando la superficie inizia a fare bolle, poi gira il blini e cuoci per altri 1-2 minuti o fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati.
5. Procedi allo stesso modo fino a che l’impasto è finito, aggiungendo burro quando necessario.
6. Servi i blinis caldi, ricoprendoli con una fetta di tonno affumicato. Aggiungi un cucchiaio di panna acida su ciascuno, e decora con aneto fresco e grattugiata di scorza di limone, se lo desideri.

Questi blinis di grano saraceno con tonno affumicato possono essere serviti come antipasto elegante o uno stuzzichino per un aperitivo. Di solito, la panna acida e l’aneto sono i complementi classici per i piatti a base di pesce affumicato, e l’aggiunta della scorza di limone rinfresca il palato, equilibrando il sapore deciso del tonno affumicato.