Blinis

I blinis sono una sorta di piccole frittelle di origine slava, spesso serviti come antipasto o accompagnamento a pesce affumicato, caviale e panna acida. Ecco come si preprano:

Ingredienti

• 100g di farina
• 10g di lievito fresco
• 125ml di latte tiepido
• 1 uovo, separato il tuorlo dall’albume
• 1 pizzico di zucchero
• Un pizzico di sale
• Burro per la cottura

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
2. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il tuorlo d’uovo e il mix di latte e lievito. Mescola fino a creare una pastella omogenea.
3. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare il composto in un luogo al riparo da correnti d’aria per circa un’ora, o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
4. Monta a neve l’albume e incorporalo delicatamente alla pastella lievitata per rendere i blinis più soffici.
5. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere un po’ di burro.
6. Versare piccole quantità di pastella nella padella per formare i blinis, cuocendoli per circa un minuto per lato o fino a quando non saranno dorati.
7. Servire i blinis caldi, accompagnati da panna acida, salmone affumicato o caviale.

Curiosità

Nella tradizione russa, i blinis sono essi stessi un piatto celebrativo, associati alla Maslenitsa, ovvero la settimana prima della Quaresima. La loro forma rotonda e dorata simboleggia il sole che ritorna a scaldare la terra dopo il lungo inverno.

Per dare un tocco italiano a questo piatto, potresti servire i blinis con una crema di ricotta al posto della panna acida e decorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e delle erbe aromatiche tritate finemente.