Biscottini alle mele e mandorle

I biscottini alle mele e mandorle sono un dolce delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco come realizzarli:

Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 mela grande (meglio se di tipo acidulo, tipo Granny Smith)
• 50 g di mandorle tritate finemente
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
• 1/2 cucchiaino di cannella (opzionale, per un tocco speziato)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, amalgama la farina con il burro morbido fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale e la cannella se desideri un sapore speziato. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Incorpora le mandorle tritate finemente all’impasto.

4. Sbuccia la mela, rimuovi il torsolo e grattugiala finemente o tagliala in pezzetti molto piccoli. Se preferisci, puoi pre-cuocerla brevemente in padella con un filo di burro o acqua e un poco di zucchero per ammorbidirla.

5. Aggiungi la mela grattugiata (e raffreddata, se pre-cotta) all’impasto e mescola bene.

6. Pre-riscalda il forno a 180 °C.

7. Forma piccoli mucchietti di impasto con le mani o utilizza due cucchiaini per disporli su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.

8. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando i biscottini saranno dorati e leggermente croccanti.

9. Togli i biscottini dal forno e lasciali raffreddare su una griglia.

10. Se lo desideri, prima di servire, puoi spolverare i biscottini con dello zucchero a velo per decorarli.

Curiosità

Le mele sono uno degli ingredienti più versatili nella preparazione dei dolci e in questo caso apportano una piacevole umidità ai biscotti e un sapore delicato che si sposa alla perfezione con la croccantezza delle mandorle. Inoltre, se intolleranti al glutine, potete provare a sostituire la farina tradizionale con quella di mandorle o altra farina senza glutine, regolandovi con le quantità per ottenere un impasto di consistenza simile.