Biscottini al burro con marmellata

I biscottini al burro con un cuore di marmellata sono dei dolcetti deliziosi e facili da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 175 grammi di burro a temperatura ambiente
• 100 grammi di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di frutta a tua scelta (albicocca, fragola, mirtilli, ecc.)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola grande, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice.
2. Aggiungi l’uovo e un pizzico di sale e continua a mescolare fino a che sono completamente integrati.
3. Infine, incorpora la farina poco alla volta, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio e omogeneo.
4. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia con carta da forno.
6. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
7. Utilizza un tagliabiscotti rotondo per ritagliare i biscotti e disponili sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Nel centro di metà dei biscotti, fai un buco con un tagliabiscotti più piccolo o con la punta di un bocchino da sac à poche per creare un’apertura dove metterai la marmellata.
8. Inforna per 10-12 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
9. Lascia raffreddare i biscotti per alcuni minuti nella teglia, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
10. Una volta freddi, spalmaci sopra un cucchiaino di marmellata e copri con i biscotti con il buco, premendo leggermente per far aderire.
11. Se lo desideri, spolvera con dello zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Questi biscottini sono noti anche come “Linzer cookies” se fatti con le tipiche spezie e ingredienti delle torte Linzer austriache. Sono perfetti per feste e celebrazioni, oppure semplicemente per accompagnare un tè pomeridiano. Puoi giocare con i sapori della marmellata per creare accostamenti sempre nuovi e sorprendenti.