Biscotti uvetta e pinoli

I biscotti con uvetta e pinoli sono dei dolcetti deliziosi che combinano la dolcezza dell’uvetta con il sapore leggermente resinato dei pinoli. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 80 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• Scorza grattugiata di 1 limone (bio o non trattato)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. Metti l’uvetta in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti, poi scolala e tamponala con carta da cucina per rimuovere l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
4. Aggiungi l’uovo e continua a lavorare l’impasto.
5. Unisci la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
6. Incorpora l’uvetta ben sgocciolata e i pinoli, distribuendoli uniformemente nell’impasto.
7. Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma dei pallini, che poi schiaccerai leggermente per dare la forma ai biscotti.
8. Disponi i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
9. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a che i biscotti saranno dorati.
10. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per completare il raffreddamento.

Curiosità

L’uvetta e i pinoli sono ingredienti tipici della pasticceria italiana, specialmente nelle ricette di origine toscana. Ad esempio, sono molto usati nella preparazione del classico castagnaccio.

Se desideri un tocco ancora più italiano e se hai del Vin Santo a disposizione, puoi utilizzare quest’ultimo per ammollare l’uvetta invece dell’acqua. Questo darà ai biscotti un aroma ancora più tipico e un carattere unico. Buona preparazione!