Biscotti thumbprint

I biscotti thumbprint sono dei dolcetti di origine svedese (noti come Hallongrotta, che significa “tana di lampone”) ma molto popolari anche in altre parti del mondo, inclusi gli Stati Uniti. Si chiamano “thumbprint” perché si preme un’impronta col pollice nel centro del biscotto prima della cottura, che poi verrà riempita di marmellata.

Ecco la ricetta dei biscotti thumbprint con un tocco italiano, come una marmellata di frutti di bosco o di albicocche, tipicamente italiane.

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 200 grammi di burro a temperatura ambiente
• 100 grammi di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o le sementi di una bacca di vaniglia)
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di frutta, a piacere (frutti di bosco, albicocche, etc.)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C e prepara una teglia foderandola con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero finché non otterrai un composto spumoso.
3. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e continua a mescolare fino a incorporare tutto bene.
4. Aggiungi il sale e poi poco alla volta la farina setacciata, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia preparata.
6. Usando il tuo pollice, fai un’impronta su ogni biscotto. Se l’impasto si attacca al tuo dito, puoi inumidirlo leggermente con dell’acqua fredda.
7. Riempie l’impronta su ogni biscotto con un cucchiaino di marmellata a scelta.
8. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o finché i bordi dei biscotti non iniziano a dorarsi leggermente.
9. Sforna e lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.

Curiosità

Sebbene la versione classica di questi biscotti veda l’uso della marmellata di lampone, in Italia si predilige utilizzare le marmellate fatte in casa, con frutta di stagione. Sperimentare con diversi tipi di marmellata può offrirti un assortimento colorato e gustoso di biscotti. Inoltre, per un sapore ancora più italiano, potresti aggiungere alla pasta frolla della scorza di limone o di arancia grattugiata.