Biscotti salati ricotta e formaggio

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi biscotti salati con ricotta e formaggio. Sono perfetti come snack o per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmesan, pecorino, o un mix)
• 1 uovo
• 80 g di burro freddo a cubetti
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
• Erbe aromatiche a piacere (es: rosmarino, timo), tritate finemente
• Un pizzico di pepe nero

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta forno.
2. In una ciotola, mescola la farina con il lievito, le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe.
3. Aggiungi il burro freddo e lavora l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
4. Incorpora il formaggio grattugiato.
5. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Unisci le due preparazioni e lavora l’impasto finché non diventa compatto e maneggevole. Se necessario, aggiusta con un po’ di farina o acqua.
7. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
8. Utilizza un tagliapasta per ritagliare i biscottini nella forma desiderata.
9. Disponi i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
10. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o finché non saranno dorati e croccanti.
11. Sforna e lasciali raffreddare su una griglia prima di servirli.

Curiosità

I biscotti salati sono versatili e si prestano a numerose variazioni. Ad esempio, al posto delle erbe aromatiche fresche, puoi aggiungere semi di papavero, di sesamo o spezie come paprika o curcuma per dare un gusto differente ad ogni batch che prepari. Inoltre, se desideri dei biscotti più leggeri, la ricotta può essere parzialmente sostituita con del formaggio fresco magro.