Biscotti ripieni ai datteri

I biscotti ripieni ai datteri sono una delizia che si ispira ai dolci mediorientali. Posso proporti una versione arricchita di un tocco italiano, magari integrando un po’ di scorza d’arancia per dare una freschezza in più. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 arancia (optional, per un tocco italiano)
• 200 g di datteri denocciolati
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
• Zucchero a velo per decorare (optional)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina con il lievito per dolci e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi l’uovo e la scorza d’arancia grattugiata e amalgama bene.

2. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e lavora l’impasto fino a che non diventi omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungi un po’ di latte per raggiungere la consistenza desiderata. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepara il ripieno di datteri mettendoli in un pentolino con l’acqua, la cannella e i chiodi di garofano. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando i datteri non si saranno ammorbiditi e avranno assorbito quasi tutta l’acqua, formando una pasta. Lascia raffreddare.

4. Prendi l’impasto dal frigo, dividi in piccole porzioni circa delle dimensioni di una noce e stendi ciascuna in cerchi sottili. Metti un cucchiaino di ripieno di datteri al centro di ciascun cerchio e chiudi il biscotto sigillando bene i bordi.

5. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti o fino a quando non diventano dorati.

6. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Se desideri, puoi spolverizzarli con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

I datteri sono un ingrediente molto comune nelle cucine del Medio Oriente e del Nord Africa, e sono spesso utilizzati in dolci e pasticceria. Questi biscotti ripieni ai datteri possono essere variati con l’aggiunta di frutta secca come noci o mandorle tritate nel ripieno per aggiungere croccantezza e sapore.