Biscotti pepatelli con semi di zucca

Posso fornirti una ricetta per Biscotti pepatelli con un tocco italiano, arricchiti con semi di zucca per aggiungere croccantezza e un sapore rustico. Tieni presente che i pepatelli sono dei biscotti tipici abruzzesi a base di miele e pepe. La mia versione si distacca leggermente dalla ricetta tradizionale per l’aggiunta dei semi di zucca, ma sarà sicuramente deliziosa.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 100 g di miele di arancia o millefiori
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di anice in polvere (opzionale)
• La scorza grattugiata di 1 arancia
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 100 g di semi di zucca
• ½ bustina di lievito per dolci

Preparazione

1. In una padella a fuoco medio, tosta leggermente i semi di zucca fino a che diventano dorati e iniziano a scoppiettare. Lascia raffreddare e metti da parte.
2. In una ciotola, mescola la farina, il pepe, l’anice se lo utilizzi, la cannella, la scorza di arancia, il sale e il lievito.
3. Aggiungi i semi di zucca raffreddati al mix di ingredienti secchi.
4. In un pentolino, scalda il miele con lo zucchero a fuoco lento, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
5. Versa il composto di miele e zucchero nella ciotola con gli ingredienti secchi e lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Forma dei rotolini dell’impasto, poi schiacciali leggermente per dare loro la forma tradizionale dei pepatelli.
7. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
8. Inforna a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati e leggermente croccanti.
9. Lascia raffreddare completamente i pepatelli prima di servirli.

Ricorda che questi biscotti tendono a indurirsi ulteriormente quando si raffreddano, quindi lasciali nel forno un po’ meno se preferisci una consistenza meno dura.

Curiosità

I pepatelli sono un dolce molto antico e legato alle festività natalizie, e l’abbinamento tra miele e pepe è molto diffuso nella pasticceria tradizionale dell’Italia centrale. I semi di zucca aggiungono un tocco contemporaneo e potrebbero non essere inclusi nelle versioni più tradizionali della ricetta.