Biscotti pan di zenzero

I biscotti pan di zenzero sono un classico delle festività, ma buoni tutto l’anno. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 350 g di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 cucchiaino di sale fino
• 125 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 175 g di zucchero di canna
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 4 cucchiai di miele o melassa

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C e prepara delle teglie coprendole con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina, il bicarbonato, le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata) e il sale.
3. In un’altra ciotola, lavora il burro con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi l’uovo e continua a sbattere fino a quando non sarà ben incorporato. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia, se decidi di usarlo, e il miele o la melassa.
5. Incorpora gli ingredienti secchi al composto di burro, poco per volta, finché l’impasto non sarà omogeneo.
6. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere lo spessore desiderato, solitamente tra i 4 e i 5 mm.
7. Con degli stampini natalizi o della forma che preferisci, ritaglia i biscotti e disponili sulle teglie preparate.
8. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a che non saranno leggermente dorati.
9. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli.

Se vuoi, puoi decorare i biscotti con della glassa reale (a base di albume e zucchero a velo) una volta che si saranno raffreddati.

Curiosità

I biscotti pan di zenzero sono una tradizione che risale al Medioevo, quando le spezie erano molto preziose e venivano utilizzate per confezionare dolci speciali in occasioni festive. In Italia, la variante più simile ai Gingerbread cookies è probabilmente lo “Zimtsterne”, un biscotto di origine tedesca a base di cannella stellato, diffuso anche nelle regioni del nord.