Biscotti morbidi alla ricotta

Preparare dei biscotti morbidi alla ricotta è abbastanza semplice ed è una dolce tradizione che trova varie interpretazioni nelle cucine italiane. Ecco cosa ti occorre e come procedere:

Ingredienti

• 250 grammi di ricotta
• 100 grammi di zucchero
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco agrumato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per aggiungere aroma)
• 300 grammi di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola, inizia mescolando la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungi l’uovo, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia, e mescola bene fino a che tutto non sarà ben amalgamato.
3. In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale.
4. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di ricotta, lavorando l’impasto fino a che non risulti omogeneo; evita di lavorare l’impasto eccessivamente, altrimenti i biscotti potrebbero indurirsi.
5. Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline, che disporrai su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-18 minuti, fino a che i biscotti non saranno leggermente dorati.
7. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
8. Se desideri, una volta raffreddati, puoi spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Questi biscotti sono morbidi e leggermente umidi grazie alla presenza della ricotta. Inoltre, sono versatili: puoi aggiungervi gocce di cioccolato, frutta secca tritata o aromi differenti per personalizzare la ricetta a tuo piacimento.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente molto apprezzato nella pasticceria italiana per la sua capacità di rendere i dolci leggeri e umidi. Non a caso, trova impiego in diverse preparazioni, dai dolci al cucchiaio fino ai riempimenti per torte e crostate.