Biscotti morbidi al limone

I biscotti morbidi al limone sono dolcetti semplici e rinfrescanti, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo grande
• La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Il succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Accendi il forno e preriscalda a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso.
3. Aggiungi l’uovo e continua a sbattere fino a che sia ben incorporato.
4. Incorpora la scorza e il succo di limone, mescolando bene.
5. In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito e il pizzico di sale.
6. Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro, uovo e limone, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
7. Rivesti una teglia con carta da forno.
8. Preleva delle piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
9. Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché i biscotti non saranno leggermente dorati.
10. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una griglia.
11. Una volta raffreddati, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

I biscotti al limone possono essere arricchiti con una glassa al limone fatta con zucchero a velo e succo di limone, che aggiungerà ulteriore umidità e sapore. In Italia, la pasticceria fa largo uso di agrumi nella preparazione di biscotti e dolci vari, perché la freschezza del sapore si sposa bene con il clima mediterraneo e aggiunge una nota di leggerezza ai dolci.

Spero che tu possa goderti questi deliziosi biscotti morbidi al limone!