Biscotti mandorle e limone

Ecco una ricetta deliziosa per biscotti alle mandorle e limone, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di mandorle in polvere (farina di mandorle)
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• La scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.

2. In una ciotola ampia, unisci la farina 00, la polvere di mandorle, lo zucchero, il lievito e il sale.

3. Aggiungi la scorza grattugiata del limone al mix di ingredienti secchi e mescola bene per distribuire l’aroma.

4. Incorpora il burro a pezzetti e inizia a lavorare l’impasto con le mani o con un mixer dotato di fruste a foglia per ottenere un composto sabbioso.

5. Aggiungi l’uovo e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una massa compatta e omogenea.

6. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della grandezza di una noce, poi schiacciale leggermente per dare ai biscotti una forma tonda e appiattita.

7. Disponi i biscotti sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.

8. Inforna i biscotti per circa 10-15 minuti o finché non saranno leggermente dorati.

9. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella.

10. Una volta raffreddati, puoi spolverarli con lo zucchero a velo per una finitura dolce e decorativa.

Curiosità

Questi biscotti combinano la ricchezza delle mandorle con la freschezza del limone, portando in tavola i sapori mediterranei. Le mandorle sono molto utilizzate nella pasticceria italiana, specialmente nelle regioni del Sud come la Sicilia, dove troviamo dolci caratteristici come la pasta di mandorla e i famosi cannoli.