Biscotti limone e fragole

I biscotti al limone e fragole sono delizie fresche e aromatiche, perfette per una pausa dolce durante la giornata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 150 grammi di burro a temperatura ambiente
• 100 grammi di zucchero
• 1 uovo grande
• La scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Marmellata di fragole
• Zucchero a velo (per spolverare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi l’uovo, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
4. In una ciotola separata, setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale.
5. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
6. Forma delle palline di impasto della dimensione di una noce e disponile sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
7. Fai un piccolo incavo al centro di ogni pallina con il dorso di un cucchiaino.
8. Riempi ogni incavo con un cucchiaino di marmellata di fragole.
9. Inforna i biscotti per circa 15 minuti o fino a quando non risultano leggermente dorati.
10. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento.
11. Una volta freddi, spolverizzali con zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

I biscotti farciti con marmellata sono un classico in molte culture. In Italia, soprattutto durante le festività, non mancano mai i “occhi di bue”, biscotti simili ma di solito farciti con marmellata di albicocche o ciliegie. La combinazione di limone e fragole porta una ventata di freschezza e risulta particolarmente piacevole nella stagione primaverile ed estiva.