Biscotti greci pasquali

I biscotti greci pasquali, noti anche come Koulourakia, sono dei biscotti tradizionali che si preparano in Grecia per festeggiare la Pasqua. Sono dolci a forma di ciambella o intrecciati, con una superficie lucida e dorata, grazie all’uovo spennellato prima della cottura. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 500g di farina
• 200g di zucchero
• 250g di burro (a temperatura ambiente)
• 2 uova intere + 1 tuorlo per spennellare
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaio di succo d’arancia
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte (se necessario)
• Semi di sesamo (opzionali)

Preparazione

1. In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a lavorare l’impasto fino a quando non diventa omogeneo.
3. Incorpora la scorza grattugiata dell’arancia e l’estratto di vaniglia nell’impasto.
4. In una ciotola separata, mischia la farina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente questi ingredienti secchi all’impasto di burro e uova, impastando bene fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile. Se risulta troppo secco, aggiungi un po’ di latte.
5. Prendi piccole porzioni dell’impasto e rotola ciascuna porzione in corde lunghe, poi forma delle trecce o delle ciambelle.
6. Sbatti il tuorlo con un po’ d’acqua e spennella i biscotti prima di infornare. Se vuoi, cospargi la superficie dei biscotti con i semi di sesamo.
7. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
8. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorati.
9. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di servire.

Curiosità

I Koulourakia sono spesso serviti in occasione delle festività pasquali e sono abbinati al caffè o al tè. La loro forma intrecciata rappresenta la tradizione e l’unione. In alcune varianti, si aggiunge anche un pizzico di mastice o di mahlepi, che sono aromi tipici della pasticceria greca. Buona Pasqua e buona degustazione con questi dolci tradizionali greci!