Biscotti grano saraceno e marmellata

I biscotti di grano saraceno con marmellata sono un classico dolcino rustico e saporito. Vediamo insieme come prepararli.

Ingredienti

• 200g di farina di grano saraceno
• 100g di farina 00
• 120g di burro freddo a cubetti
• 80g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Marmellata a piacere (ad esempio, albicocche o frutti di bosco)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola le farine con lo zucchero di canna e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a una sabbia grossolana.
3. Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, insieme alla scorza grattugiata del limone, e lavora l’impasto fino ad ottenere una palla omogenea.
4. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5. Pre-riscalda il forno a 180 gradi C e prepara una teglia foderata con carta forno.
6. Riprendi l’impasto dal frigo e stendilo su una superficie leggermente infarinata, portandolo a uno spessore di circa 3-4mm.
7. Con un coppapasta o un piccolo bicchiere, ritaglia dei cerchi dall’impasto.
8. Su metà dei cerchi praticati un foro centrale, in modo da creare la tipica forma dei biscotti con marmellata (potrai usare un piccolo taglia-biscotti rotondo o una sacca da pasticciere con una bocchetta).
9. Inforna i biscotti su una teglia e cuoci per circa 10-15 minuti o finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente.
10. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.
11. Disponi un cucchiaino di marmellata al centro di ogni biscotto intero e copri con un biscotto forato, premendo leggermente per far aderire.

Prima di servirli, puoi spolverizzare i biscotti con dello zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.

Curiosità

La farina di grano saraceno non contiene glutine ed è ricca di proteine, rendendo questi biscotti un’opzione più digeribile e nutriente rispetto ai dolci tradizionali.

Se hai bisogno di consigli sulla marmellata da utilizzare o sugli abbinamenti, non esitare a chiedere!