Biscotti gelato al cioccolato bianco

Ecco una ricetta per dei deliziosi biscotti gelato al cioccolato bianco, che si trasformano in un capolavoro di dolcezza con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco
• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 225 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• Gelato alla vaniglia (per servire)
• Scaglie di cioccolato bianco o cioccolato fondente (per guarnire)

Preparazione

1. Inizia sciogliendo metà del cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo. Lascia raffreddare leggermente.
2. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, e continua a sbattere fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
4. Incorpora il cioccolato bianco sciolto al composto di burro e mescola bene.
5. In una seconda ciotola, mescola la farina con il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale.
6. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando finché non si forma un impasto.
7. Trita il cioccolato bianco rimasto in piccoli pezzi e incorporali nell’impasto.
8. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
9. Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
10. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a che i bordi non saranno leggermente dorati, ma il centro risulta ancora morbido.
11. Lascia i biscotti raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.
12. Una volta raffreddati, prendi un biscotto, adagia una pallina di gelato alla vaniglia sopra di esso, e schiaccia con un secondo biscotto, formando un sandwich.
13. Guarnisci i bordi con scaglie di cioccolato bianco o fondente, secondo i tuoi gusti.

Curiosità

In Italia, i biscotti gelato sono un classico delle passeggiate estive, consumati spesso come merenda o dessert rinfrescante. Con l’aggiunta del cioccolato bianco, questi biscotti acquisiscono una dolcezza e cremosità particolari che si sposano perfettamente con la freschezza del gelato alla vaniglia. Per un tocco in più, potresti provare a utilizzare anche un gelato al gusto di pistacchio o nocciola per riempire i tuoi biscotti gelato.