Biscotti di San Martino

I Biscotti di San Martino sono dei dolci tipici siciliani che si preparano in occasione della festività di San Martino, l’11 novembre. Sono biscotti croccanti e profumati, spesso arricchiti con glassa e decorazioni di zucchero. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di strutto (o burro se preferisci)
• 100 ml di vino Marsala
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

• 1 albume
• 100 g di zucchero a velo
• Codette di zucchero o granella di zucchero, per decorare

Preparazione

1. In una ciotola ampia, setaccia la farina con il lievito per dolci e aggiungi lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.
2. Fai un incavo al centro e aggiungi lo strutto, l’uovo intero e il tuorlo. Inizia a lavorare gli ingredienti integrando poco alla volta il vino Marsala fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Lavora l’impasto su una superficie leggermente infarinata, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
4. Riscalda il forno a 180 °C.
5. Stendi l’impasto col mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 millimetri e ritaglia i biscotti usando delle formine a piacere; le più tradizionali sono quelle a forma di cavallo, ma puoi utilizzare qualsiasi forma tu preferisca.
6. Adagia i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocili in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
7. Mentre i biscotti si raffreddano, prepara la glassa sbattendo l’albume leggermente con una forchetta e incorporando gradatamente lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa e liscia.
8. Una volta pronti, spennella la superficie dei biscotti con la glassa e cospargili con la granella di zucchero o le codette colorate.
9. Lascia asciugare la glassa prima di servire i Biscotti di San Martino.

Curiosità

La tradizione vuole che per San Martino si apra il primo vino dell’anno e che si gustino dolci come questi biscotti. Il loro impasto profumato con il Marsala e la loro glassatura li rendono particolarmente celebrativi per questo evento. Nel tempo, la loro preparazione è diventata popolare anche al di fuori della festività, apprezzati per la loro croccantezza e per il gusto unico che il Marsala conferisce all’impasto.