Biscotti di grano saraceno

17/11/2023

I biscotti di grano saraceno sono una deliziosa specialità che possono essere gustati in ogni momento della giornata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

200 g di farina di grano saraceno
100 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Facoltativo: scorza grattugiata di 1 limone o vaniglia per aromatizzare

Preparazione

In una ciotola mescola il burro morbido con lo zucchero usando un cucchiaio di legno o una spatola, finché il composto non sarà cremoso e omogeneo.
Aggiungi l’uovo e il miele al composto e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
In una ciotola separata, setaccia la farina di grano saraceno con il lievito e il sale. Se desideri, aggiungi anche la scorza di limone grattugiata o la vaniglia.
Incorpora gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uovo, mescolando bene fino a formare un impasto che si stacchi facilmente dalle pareti della ciotola.
Forma una palla con l’impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia ricoprendola con carta da forno.
Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Usa delle formine per biscotti per tagliare l’impasto nelle forme desiderate e disponi i biscotti sulla teglia preparata.
Inforna per circa 10-12 minuti o fino a che i bordi dei biscotti iniziano a diventare leggermente dorati.
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

Curiosità

Il grano saraceno non è un vero cereale, ma un seme di una pianta erbacea; è privo di glutine e ricco di minerali, rendendo questi biscotti adatti anche per chi segue una dieta senza glutine. Questi biscotti hanno un sapore rustico e un retrogusto lievemente nocciolato che li rende particolarmente adatti a essere accompagnati con tè o caffè.