Biscotti da inzuppo abruzzesi
17/11/2023I biscotti da inzuppo abruzzesi sono conosciuti anche come “celli ripieni” o “biscotti dei morti”. Sono dolcetti tradizionali molto amati per la loro consistenza che li rende perfetti per essere inzuppati nel latte o nel caffè. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 500 g di farina di grano tenero
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di strutto (oppure burro)
- 3 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- Un pizzico di sale
- Marmellata di uva o altra frutta a scelta, come ripieno
Preparazione
- Prendi una ciotola grande e setaccia al suo interno la farina insieme al lievito.
- Aggiungi lo zucchero, lo strutto a temperatura ambiente ammorbidito (o burro), le uova, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale.
- Impasta il tutto con le mani o con una planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Riprendi l’impasto e stendilo su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
- Ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti circolare o con il bordo di un bicchiere.
- Al centro di metà dei cerchi di pasta, metti un cucchiaino di marmellata e coprili con gli altri cerchi.
- Sigilla bene i bordi con una forchetta per impedire alla marmellata di uscire durante la cottura.
- Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare prima di servirli.
Curiosità
In Abruzzo, questi biscotti da inzuppo sono legati alla tradizione dei festeggiamenti del Giorno dei Morti, ed è per questo che vengono chiamati anche “biscotti dei morti”. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo dello strutto, ma oggi molte persone scelgono di sostituirlo con il burro per una questione di gusti personali. Sono perfetti per iniziare la giornata con energia o per un momento di pausa pomeridiano.
