Biscotti da inzuppo

I biscotti da inzuppo sono dei dolcetti semplici e deliziosi, perfetti da inzuppare nel latte o nel caffè. Ecco una ricetta classica per prepararli:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 8 g di ammoniaca per dolci o, in alternativa, 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Latte q.b. (se necessario per l’impasto)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
2. Aggiungi anche le uova intere e i tuorli, uno alla volta, e continua a mescolare.
3. Incorpora la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.
4. Aggiungi l’ammoniaca sciolta in un po’ di latte o il lievito per dolci e inizia ad inserire poco a poco la farina.
5. Lavora l’impasto fino a quando non risulta liscio e omogeneo. Se dovesse essere troppo asciutto, aggiungi un po’ di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Dividi l’impasto in parti uguali e forma dei filoncini lunghi e leggermente schiacciati.
7. Posizionai filoncini su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati.
8. Una volta pronti, sforna i filoncini e, ancora caldi, tagliali obliquamente in pezzi di circa 1 cm per ottenere i biscotti.
9. Rimetti i biscotti tagliati sulle teglie e infornali di nuovo a 160 °C per 5-10 minuti per farli asciugare e diventare croccanti.
10. Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Curiosità

I biscotti da inzuppo, noti anche come “biscotti per il latte” o “biscotti di Prato” in alcune varianti, hanno una storia antica e sono tradizionalmente legati al momento della colazione o della merenda. Il loro scopo originario è quello di essere immersi in una bevanda calda per assorbirne i sapori e ammorbidirne la struttura.