Biscotti con farina integrale e mandorle

I biscotti con farina integrale e mandorle sono un’ottima opzione se cerchi uno snack più salutare e ricco di fibre. Ecco una semplice ricetta che puoi seguire.

Ingredienti

• 200g di farina integrale
• 100g di mandorle tritate
• 100g di zucchero di canna (o altro dolcificante a scelta)
• 100g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina integrale, le mandorle tritate, lo zucchero di canna, il sale e il lievito per dolci.
2. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora l’impasto con le mani o con un mixer fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Incorpora l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a quando non otterrai un impasto omogeneo.
4. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia rivestita di carta forno.
6. Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
7. Utilizza un tagliabiscotti per dare forma ai biscotti e disponili sulla teglia preparata.
8. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi cominciano a dorarsi.
9. Lascia raffreddare i biscotti per alcuni minuti nella teglia prima di trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento.

Potresti anche aggiungere delle scorzette di limone o arancia grattugiata nell’impasto per dare un tocco di freschezza, o per una variante più italiana, utilizzare un pizzico di cannella o un cucchiaio di liquore all’amaretto per aromatizzare.

Curiosità

Le mandorle sono spesso utilizzate nella pasticceria italiana, pensiamo ai cantucci toscani o ai pasticcini morbidi tipici siciliani. Aggiungendo le mandorle ai biscotti non solo arricchisci il profilo nutrizionale del dolce, ma offri anche un riferimento ai sapori tradizionali italiani.